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Fermomia: Il primo portale web della città di Fermo, del fermano e dei fermani D.o.c.  -   A cura di Piero Evandri
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Ricette di Montefalcone Appennino

Pappardelle al cinghiale.

Ingredienti e preparazione.
Marinare 1 Kg di cinghiale con alloro, salvia e ginepro in un litro di vino rosso per 24 ore.
Soffriggere un trito di cipolla, carote e sedano in olio d'oliva.
Unite la carne sgocciolata, rosolatela bene e poi bagnatela con il vino della marinata.
Aggiungete poi mezzo 1/2 Kg di pomodori pelati e tritati.
Cuocere il tutto per almeno un'ora.

Lessate le papardelle rigorosamente tirate a mano e saltatele in padella con il sugo del cinghiale.

Buon appetito a tutti.

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