Tipicità del Fermano

Le Tagliatelle Fritte di Monterubbiano

Tagliatelle fritte
Ingredienti:
1,25Kg di tagliatelle
2 lt. di besciamella
600 gr di carne macinata
e . . . .  l’ingrediente segreto

Procedimento

Cuocere carne macinata e mortadella in una padella e aggiungere mozzarella e besciamella al preparato.
Bollire le tagliatelle per metà cottura, aggiungere a queste l’impasto precedentemente cotto e stendere tutto  su di una tavola di legno per lasciar raffreddare.
Formare con l’impasto delle palline, passarle sulla farina, l’uovo e il pane grattugiato. Friggere le palline e servirle condite con un ragù di carne e molto parmigiano.