Indice Ricette del Fermano

Pasticcio di maccheroni.

Ingredienti e preparazione.

Paste frolla
5 tuorli, 3 hg e mezzo di zucchero, 2 hg e mezzo di burro, mezzo Kg di farina, la buccia grattugiata di un limone, cannella in polvere, chiodi di garofano.

Preparazione
Impastare gli imgredienti, stendere due dischi, metterne uno sul fondo di un
testo e far cuocere in forno la sera prima.

Ragù di carne
6 hg di carne macinata, 1 kg e mezzo di passata di pomodoro, cipolla, sale,
una presa di zucchero e di cannella in polvere, chiodo di garofano.

Dopo aver preparato il ragù molto abbondante, cuocere la pasta, condirla
insieme a zucchero, parmigiano e cannella a stecche, quindi lasciarla
raffreddare.
Sistemare la pasta sul fondo già cotto e ricoprire con il rimanente disco di pasta frolla; infine guarnire con striscioline di pasta frolla e pennellare il tutto con tuorli d'uovo battuti e una spolverata di zucchero.
Mettere nel forno ben caldo e cuocere fino a che la pasta non sia ben dorata.

Tipo di pasta da utilizzare - Tagliatelle o penne rigate

Servire ben caldo
e
Buon appetito a tutti.