Indice Ricette del Fermano

Pappardelle al cinghiale.

Ingredienti e preparazione.
Marinare 1 Kg di cinghiale con alloro, salvia e ginepro
in un litro di vino rosso per 24 ore.
Soffriggere un trito di cipolla, carote e sedano in olio d'oliva.
Unite la carne sgocciolata, rosolatela bene e poi bagnatela
con il vino della marinata.
Aggiungete poi mezzo 1/2 Kg di pomodori pelati e tritati.
Cuocere il tutto per almeno un'ora.

Lessate le papardelle rigorosamente tirate a mano
e saltatele in padella con il sugo del cinghiale.

Buon appetito a tutti.